簡(jiǎn)介：常胃酸的，不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機(jī)酸較多的水果。經(jīng)常大便干燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等，因這些水果有緩下作用。柿子含大量柿膠，吃多了可加重便秘。經(jīng)常腹瀉的，不要多吃上面提到的有緩下作用的水果。
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簡(jiǎn)介：日常七個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣(組圖)

下面請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師指出日常7個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣，教你正確喝湯方法及煮湯小技巧。 1.湯的精華在湯，純喝湯就好營(yíng)養(yǎng)師解析:一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營(yíng)養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：宰活雞吃凍雞　　我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。　　鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯?！　∵@跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介： 燉湯可以將動(dòng)物蛋白質(zhì)的水解，在隔水加熱的條件下，水解成為極易被吸收的氨基酸，還能保存所有材料的精華，不易蒸發(fā)，極易被腸胃吸收。燉湯的消化吸收率是相當(dāng)高的，不僅可以大量攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，迅速提高免疫力，也減輕了牙齒、胃... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：居家煲健康湯八大秘訣　　無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳肴，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物。嗜湯、喜湯、品湯已是時(shí)尚，可謂“無湯不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鮮香、營(yíng)... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：老火煲湯是粵菜的一大特色，非常滋補(bǔ)養(yǎng)身。老火湯廣東人是常喝的，冬天的老火湯偏向溫補(bǔ)，夏天則相對(duì)清淡。所謂老火湯，就是所有的精華都在湯內(nèi)。在廣東，不是喝酒“不醉不歸”，簡(jiǎn)直是飲湯“不夠不歸” *在... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：許多事物之間已有固定的搭配模式，使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)，即湯水中的“黃金搭檔”。例如，將酸性食物——肉，與堿性食物——海帶組合在一起，就是一個(gè)完美的組合，不僅湯的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，營(yíng)養(yǎng)專家將... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：進(jìn)餐時(shí)是先吃飯還是先喝湯？

“飯前喝湯，苗條健康”；“飯后喝湯，越喝越胖”，這有一定的道理。吃飯前，先喝湯，等于給胃腸加潤(rùn)滑劑，中途不時(shí)喝點(diǎn)湯水，有助食物稀釋和攪拌，有益于胃腸對(duì)食物的吸收和消化。同時(shí)... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：巧煮鮮香什錦素湯 煲湯絕招
用豬、牛、羊、雞、鴨等畜禽類骨骼煮成的骨頭湯，清湯、奶湯均可。煮制什錦素湯時(shí)，將骨湯上火燒開后入蔬菜、菌類、玉米等原料，湯品成熟后，味道濃香。用此湯煮素湯，調(diào)味時(shí)只需酌量添加鹽即可。什... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：腌咸檸檬煲湯味道佳 煲湯絕招 用咸檸檬來煲鴨湯、蒸魚湯等湯品時(shí)，能使其味道鮮香、不膩、不腥。
咸檸檬的制作方式：將青檸檬洗凈后擦干表皮，用牙簽扎若干小孔，放入干凈器皿中，用鹽腌漬，密封，置陰涼處儲(chǔ)存，3個(gè)多月后即可使... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：魚頭先煎湯品香 煲湯絕招
魚頭湯制作是，一般先要用油將魚頭煎香，撈出；煮湯前可適當(dāng)選用蔥、姜、花椒等調(diào)料熗鍋，而后入魚頭、入開水煮湯；或者將煎好的魚頭撈入開水鍋中即可。這樣可以去除魚頭的行為，能使湯品醇厚。一般肉類... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：巧用基本湯 煲湯絕招煮湯過程中經(jīng)常用到高湯、清湯、奶湯、肉湯等，這些湯就是基本湯?；緶闹饕δ苁钦{(diào)味，也可以對(duì)基本湯進(jìn)行二次加工，就是計(jì)入其他原料煮成湯的方法。一般來說，煮湯講究原湯原味，即雞湯做雞，鴨湯做鴨，... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：湯品要現(xiàn)制現(xiàn)用 煲湯絕招煮湯最好當(dāng)天現(xiàn)制現(xiàn)用，不宜隔日食用，以保持湯汁新鮮。選用營(yíng)養(yǎng)豐富、鮮味充足的原料。動(dòng)物性原料一般需要進(jìn)行水焯熱處理加工，以去除部分腥味。... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：綠葉類蔬菜不用刀 煮湯絕招
如果使用綠葉類蔬菜入湯，一般在湯品將好的時(shí)候再入鍋，洗凈后可以直接用手撕入鍋中。沒有經(jīng)過金屬物的處理，不僅能最大限度地保存原料的維生素，而且不會(huì)硬性破壞植物纖維。... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：蒸鍋在家庭烹飪中較少運(yùn)用，其實(shí)將原料分量入碗中上鍋蒸熟，是比較省事的辦法。烹制時(shí)一般以用餐人數(shù)為基準(zhǔn)，直接蒸出若干加蓋小碗湯，可以在蒸鍋的下層同時(shí)蒸飯。成熟時(shí)先飲湯，既不浪費(fèi)，又符合吃飯前先喝湯的健康準(zhǔn)則。一般家... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介： 動(dòng)物性原料制湯前一般需要進(jìn)行水焯熱處理加工。方法為：原料放入沸水鍋中，燒沸后撇掉浮沫，撈出，再放入沸水鍋中，大火燒沸后，轉(zhuǎn)中小火燉煮。這樣可以使湯汁純潔、無雜質(zhì)。... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：調(diào)料入鍋的時(shí)機(jī)要把握好，有些調(diào)料要先入鍋，有些調(diào)料要后放。常用調(diào)料中花椒、大料、桂皮、肉蔻、姜、蔥等可以先入鍋，以便更好地釋放其本身的香味；鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉等調(diào)料一般后放，因?yàn)檫@些調(diào)料長(zhǎng)時(shí)間煮制會(huì)破壞食... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：煮湯絕招之煮湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)
煮湯時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致氨基酸氧化，使蛋白質(zhì)過分變形，從而產(chǎn)生酰胺堿，使湯的鮮味隨之降低。從健康角度來說，煮湯一般1~2小時(shí)，最多4小時(shí)。根據(jù)入湯材料纖維質(zhì)的不同，煮制的時(shí)間也有區(qū)別，如：雞湯1~2小時(shí)... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：綠豆常用來清熱解毒、消暑解渴。綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，是傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中“藥食同源”的代表性食物。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。就營(yíng)養(yǎng)成分來說，它含有豐富... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：夏季家家常煮綠豆湯，綠豆解毒看來是眾所周知的。綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的溫?zé)?、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性涼、味甘。從食療的角度來說，食物的溫?zé)?、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質(zhì)狀況保持一致，才能起到保健作用。
據(jù)《醫(yī)藥衛(wèi)生報(bào)》報(bào)道，炎熱的夏季，很多人都愛用綠豆湯解暑?！　【G豆湯雖具有消暑益氣、潤(rùn)喉止... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：胡辣湯做法；逍遙胡辣湯
胡辣湯原始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：煲制不同口味的湯品，所用到的調(diào)料搭配的簡(jiǎn)單法則：
1、咸鮮味湯品：一品鮮醬油、料酒、雞精、鹽依次放入。
2、鮮辣味湯品：蔥末、蝦油、辣醬、鹽依次放入。
3、酸辣味湯品：醋、紅辣椒、胡椒粉、鹽、香油、蔥姜依次放入。
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簡(jiǎn)介：高湯的做法
一鍋好湯，關(guān)鍵要有好的湯底，形象點(diǎn)說，湯底就好像湯的靈魂。這樣講，足見湯底在煲湯時(shí)起到了多么關(guān)鍵的作用。
下面介紹幾款常見的骨湯湯底的制作方法：
1、豬骨高湯：
豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗干凈斬大... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：不同的湯有不同的功效，下面介紹如下；
（1）骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋促進(jìn)微循環(huán)，50－59歲這十年是人體微循環(huán)由盛到衰的轉(zhuǎn)折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達(dá)到的功效。 （2）魚湯防哮喘：魚湯中含有一... 瀏覽全文 >>