簡(jiǎn)介：煲(燉)湯有時(shí)間限制嗎? 煲湯,燉湯的時(shí)間沒有限制的.但要視材料而定,難出味的,煲和燉的時(shí)間要長(zhǎng)些.有些材料,因?yàn)殪业臅r(shí)間長(zhǎng)短不同,飲后有不同的效果,如粉葛,蔬菜湯的時(shí)間可稍短,性帶寒涼的,則要用長(zhǎng)時(shí)間來煲,便于... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：湯面有一層油應(yīng)如何除去? 湯面的肥油,可以用沒有香味的紙巾,放在湯面一掃而過,油便粘在紙巾上了.也可以待湯煲成后熄火,冷卻后,油浮在湯面結(jié)成塊,用匙除去,再把湯煲開后便可。... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：煲湯的魚為什么要煎后才烹調(diào)? 魚煎后才烹湯,可去其腥味,而且煎過的魚,魚皮較干,烹湯后不易碎爛.如將魚直接烹湯,不但魚身易爛,而且除腥的效果不及煎過的好.... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：湯為什么要待水開了才把材料放入煲內(nèi)? 煲湯冷水或水開后放材料均可,對(duì)味道或營(yíng)養(yǎng)都沒有影響,只是冷水放材料容易粘底.因?yàn)椴牧戏湃腱覂?nèi)便墜落煲底,待水開時(shí)已隔一段時(shí)間,于是就容易與煲底粘在一起.水開了才放材... 瀏覽全文 >>

簡(jiǎn)介：?廣東靚湯，名聞遐爾！
??生在廣東，長(zhǎng)在廣東，湯食類在廣東人的飯桌上是必不可少的，從小喝著各式各樣的湯，如今我是餐桌上無湯不歡。
??就我所熟悉的湯食來說，湯按所用的時(shí)間長(zhǎng)久大致上可以分為兩類，一類是煮湯，另一類才是真真正... 瀏覽全文 >>