巧用基本湯 煲湯絕招

巧用基本湯 煲湯絕招

煮湯過程中經常用到高湯、清湯、奶湯、肉湯等，這些湯就是基本湯。

基本湯的主要功能是調味，也可以對基本湯進行二次加工，就是計入其他原料煮成湯的方法。一般來說，煮湯講究原湯原味，即雞湯做雞，鴨湯做鴨，魚湯做魚，素湯制素等。

也可以交叉使用，如素入雞湯、肉入雞湯等。