薺菜豆腐魚湯
材料:石九公魚8-10兩(400克),板豆腐1件,芥菜5-6兩(200克),姜2片。
腌料:鹽12茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少許。
做法:
1、豆腐略沖凈,抹干,切成丁方小塊,芥菜洗凈,瀝干,切段。
2、石九公魚去鱗,膛肚,洗凈,抹干,加入腌料腌勻。
3、燒熱油約1湯匙,爆香姜片,放入石九公魚略煎。澆酒、注入適量清水煮滾,放入芥菜及豆腐,滾片刻至材料熟及湯濃,加入調(diào)味料,即可盛出趁熱食
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