三七人參燉瘦肉湯
做法:
1.先將三七冼凈，用刀或機器切片，或打碎，或研成細(xì)末，備用。
2.將人參用火微燒烤，令其質(zhì)地變軟，用刀切成薄片，備用。也可用機器切薄片備用。
3.鮮豬瘦肉用清水洗凈血污，用刀切成小塊狀，備用。
4.將全部湯料準(zhǔn)備就緒后，把三七、人參、鮮豬瘦肉一起放進燉盅內(nèi)，加進適量冷開水，隔水燉煮。先用武火燉煮，煮沸后，再用中火燉煮1～1.5小時。湯中豬瘦肉可作菜肴食用，三七渣、人參渣可不食用，或食用。湯水可在平時作飲料飲用。注意事項：1.本湯水藥材的用量是—個成年人的用量。
2.本湯水可在1周內(nèi)飲用2次或1次，不需要每天飲用。
3.本湯水最好在白天飲用，不適宜在夜間尤睡前飲用，以免影響睡眠。專家叮嚀：1.中醫(yī)傳統(tǒng)藥理認(rèn)為人參反藜蘆，所以不主張人參與藜蘆同用。
2.本湯水是屬滋補湯水，對于實熱癥、濕熱癥、外感發(fā)熱癥，均不適宜飲用此湯水。
3.三七選擇以個頭大，質(zhì)堅實者為佳。
介紹:
三七又稱參三七，田七。味甘，微苦，性溫，入肝、胃二經(jīng)。有滋補強壯，止血化瘀，消腫止痛的功能?；瘜W(xué)成分主要含三七皂甙、三七素、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸、植物甾醇、糖類、無機鹽、無機離子等。藥理實驗研究證實：三七總皂甙能抑制血小板聚集，使血液粘度降低。三七及三七的各種制劑能增加冠脈血流量，提高心肌血氧供應(yīng)，減慢心率，降低心肌耗氧量，改善心肌微循環(huán)，從而調(diào)整心肌缺血缺氧狀態(tài)而能治療冠心病、心絞痛。三七能擴張血管，降低血壓。
三七能降低總脂質(zhì)水平和三酰甘油含量。實驗證明三七有滋補、強壯、抗衰老作用。能明顯提高實驗動物耐缺氧、抗疲勞、耐寒、耐熱的能力。人參性味甘微苦溫，入脾、肺二經(jīng)。能大補元氣，益氣生津，寧神益智?；瘜W(xué)成分主要含人參皂甙、人參多糖、麥牙醇、活性肽等。藥理實驗研究發(fā)現(xiàn)：人參能降低血中膽固醇和三酰甘油，能使動脈硬化指數(shù)下降，能降低全血粘度、血漿粘度，能擴張血管。鮮豬瘦肉性味甘咸平，能滋陰、潤燥、益氣，是高蛋白低脂質(zhì)的肉食品。湯中取三七性味甘微苦溫，入肝胃經(jīng)。能滋補強壯，止血化瘀，消腫止痛。能抑制血小板聚集，使血粘度降低。能擴張血管、降低血壓，能降低血中脂質(zhì)含量，擴張冠脈，防治冠心病和心絞痛。能滋補強壯抗衰老。湯中取人參能大補元氣，益氣生津，寧神益智。能降低血清膽固醇和三酰甘油，使動脈硬化指數(shù)下降，能降低全血粘度、血漿粘度，能擴張血管。再配以能滋陰益氣的髙蛋白低脂質(zhì)的豬瘦肉，使這湯水既能滋補強壯，大補元氣，又能活血化瘀，寧神益智。既能擴張血管，降低血壓，降低血中脂質(zhì)和動脈硬化指數(shù)，又有抑制血小板聚集，降低全血粘度、血漿粘度，防止血栓形成。既能滋補強壯抗衰老，又能增加高蛋白、低脂質(zhì)的肉食營養(yǎng)身體。
男女老少均適宜飲用此湯水，尤其適合于髙血壓病、冠心病、高脂血癥、動脈硬化癥、心絞痛癥表現(xiàn)出心脾腎不足，氣虛血瘀，胸悶胸痛，頭痛眩暈，精神不足，智力下降，耳目失聰，腰痛尿頻，腰膝無力，肢體麻木，疲乏無力，心悸失眠，食納下降，腹脹腹瀉，健忘失眠等癥狀者。
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