白鴿又稱為白鳳,民間稱它為“甜血動物”,貧血人食用后有助于恢復(fù)健康,入藥的鴿肉則以白鴿為佳,著名的烏雞白鳳丸就是用烏骨雞和白色鴿子為原料制成的。它能滋陰壯陽、養(yǎng)血補(bǔ)氣、清熱解毒。白鴿對毛發(fā)脫落、抗衰老等有很好的療效。以滋陰養(yǎng)胃、潤肺生津的銀耳燉白鴿氣味清潤醇和,有補(bǔ)益滋潤之功。
材料:雪耳15克、白鴿2只、豬瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。
烹制:雪耳浸透、洗凈;白鴿宰洗凈,去臟雜,置沸水中稍滾片刻(即“飛水”);豬瘦肉洗凈;火腿肉切片。一起與生姜放進(jìn)燉盅內(nèi),加入清水1250毫升(約5碗水量),蓋上蓋,隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時方加入適量食鹽。
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