野生石斛花旗參燉乳鴿

野生石斛花旗參燉乳鴿

（此湯建議用燉盅來煲）

曾經(jīng)有美食家評(píng)論過：“湯是廣東飲食文化的

全部底蘊(yùn)，更是粵省男女老少們?nèi)粘Ｉ畹男?/p>

福源泉”。悠久的湯文化使廣東人個(gè)個(gè)是品湯

高手兼湯療專家——大病初愈或夏季體虛燥熱

時(shí)，要喝氣血雙補(bǔ)、潤(rùn)肺去燥的霸王花煲豬

骨；天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)則換上一煲海底椰川貝母燉冰

糖。”廣東人在煲湯上付出的時(shí)間和耐心絕非

他地之人所能及。

今天要燉的是野生石斛西洋參麥冬湯，石斛千

年以來它一直和靈芝，人參，冬蟲夏草等一樣

被列為上品中藥，溫中有補(bǔ)；西洋參補(bǔ)氣養(yǎng)

陰，清熱生津；麥冬養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺清心；陳

皮理氣健脾，燥濕化痰；蜜棗有補(bǔ)益脾胃，滋

養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效。將所有

的材料放入燉盅，聽著燉盅和鍋?zhàn)嗥鸬?ldquo;咕

咚、咕咚”的聲音，聞著花旗參、石斛發(fā)出的

清香，不禁食欲大振。

 

煲湯方法

 

將所有的材料泡洗干凈，裝入煲湯袋中，

這樣燉出來的乳鴿湯里面就不會(huì)有材料渣渣的煩

惱了。

將如果飛水，去除雜質(zhì)，讓湯的口

感更加好。

將所有的材料放入燉盅，然后

將燉盅放入鐵鍋，隔水蒸。先用大火將水煮開，

然后調(diào)成小火煮2個(gè)小時(shí)。這樣湯里的所有營(yíng)養(yǎng)

一點(diǎn)都不流失呦！起鍋前5分鐘放入適量的鹽就

可以了。

 

這道湯的味道非常甘香，野生石斛蒸發(fā)出的香味

可以讓全家人都能夠感受到一股暖意沁人心扉。

親，快坐下來品嘗一碗吧！