黑豆首烏鱔魚湯
【材料】黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生姜。食鹽、味精各少許。
【功效】黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時能夠補肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭發(fā)早白有很好的功效。
【做法】將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi)，加清水適量，開大火煮沸后，改用文火煲2～3小時，加食鹽、味精即可。
【小常識】煲湯的時候是一開始就放鹽還是最后放？煲湯的時候千萬不要過早的放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發(fā)苦。
