黃芪鱔魚湯
【材料】鱔魚500g，黃芪30g，生姜，紅棗，食鹽、味精、胡椒粉各少許。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，健美養(yǎng)顏。適用于冬季氣血不足所致面色少華、神疲乏力。
【做法】將黃芪、紅棗洗凈；鱔魚剖去腸雜，洗凈，切塊。油、鹽起鍋放人鱔魚、生姜，炒至鱔魚半熟；把黃芪、紅棗、鱔魚一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1-2小時，加食鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
【小常識】煲湯的時候可以中途再加水嗎？中途添加冷水是煲湯的忌諱之一，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
