大展鴻圖翅

大展鴻圖翅（12位用）

用料：已發(fā)魚(yú)翅12兩（放于含姜汁酒之滾水中滾數(shù)分鐘后撈起），花蟹肉8兩，上湯3 12（3.5）斤（加鹽1 12茶匙，味粉1茶匙及胡椒粉少許），雞蛋黃2只及蟹肉4兩（拌勻），鷹栗粉112兩（拌以8兩湯，作打茨用）

做法：

1、將上湯放入煲內(nèi)煮滾，放下魚(yú)翅及蟹肉，湯滾后以鷹栗粉打茨。

2、加入已拌勻的蟹黃及蛋黃。