五星楊桃燉牛腱(圖文)

五星楊桃燉牛腱：

1、 牛腱肉洗凈；楊桃洗凈；蒂薺去皮，也洗凈備用。

2、 鍋里燒一鍋水，把牛腱肉放到水里，煮開后再繼續(xù)焯煮5分鐘，加入料酒去腥。

3、 5分鐘后，把牛腱肉撈起，放入冷水中浸泡，讓牛腱肉中的血水流出，再換一盤水繼續(xù)浸泡，直到血水流完為止。

4、 取一個湯鍋，把浸泡完血水的牛腱放入鍋內(nèi)，加1000ML清水，加入姜片，開大火煮開后，調(diào)小火煮30分鐘。

5、 楊桃去刀去掉凸起那部分的邊沿。

6、 再把楊桃切成五角星的模樣。

7、 牛腱煮了30分鐘后，把楊桃和蒂薺放到鍋里，調(diào)入鹽，再燉煮20分鐘即可。

據(jù)《綱目》載：楊桃能夠“主治風(fēng)熱，生津止渴”，所以楊桃又有治咽喉痛能手的美譽，嶺南一帶喜用楊桃加鹽腌漬保藏，用腌漬過的楊桃泡水飲用，對咽喉疼痛有明顯療效。
楊桃鮮果，性稍寒，多食易使致脾胃濕寒，便溏泄瀉，有礙食欲及消化吸收。若為食療目的，無論食生果或飲汁，最好不要冰涼及加冰飲食。

楊桃對于人體有助消化，滋養(yǎng)和保健的功能，用來燉湯時，自然甘甜。

牛腱肉最好選擇里面那塊內(nèi)腱，民間也俗稱“不見天牛肉”，口感相當(dāng)脆嫩，無論是炒還是煎還是燉，都不會老。

楊桃是一種水果，分為酸楊桃和甜楊桃，一般市場上賣的都是甜楊桃也就是水果楊桃，煮湯的楊桃最好用酸楊桃嘍，但是酸楊桃因為苦澀的口感，消費者不是很喜歡，所以我們挑水果楊桃來做這道菜也是可以的，盡量挑顏色翠綠比較生的那種。

燉牛肉湯的火候最好還是以中小火為好，火候太大湯汁容易溢出，火候太小牛肉又不容易燉爛。

牛肉焯過水之后，要用泠水浸泡哦，讓牛肉出完血水，怪味就不會那么濃了，當(dāng)然如果你喜歡牛氣哄哄的，也可能省略這一步。