如何選擇煲湯藥材

煲湯的時(shí)候，很多人經(jīng)常會(huì)考慮到一些傳統(tǒng)中藥藥材，不僅調(diào)味，還可以養(yǎng)生滋補(bǔ)。下面特地從食物食材里面找來(lái)一些藥材的介紹，教大家如何選擇煲湯藥材。

　　枸杞
　　枸杞性平味甘，有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目的功效，李時(shí)珍在《本草綱目》中把枸杞的主要功效歸納為“滋腎、潤(rùn)肺、明目”，常與大棗、熟地、菊花、山藥等藥同用。用來(lái)入藥或泡茶、燉湯，有助于提高身體的免疫力。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有豐富的胡蘿卜素、甜菜堿和多種維生素以及微量元素，可降血壓、降血糖、降血脂。

　　杏仁
　　《本草綱目》中總結(jié)杏仁有3大功效——潤(rùn)肺也，消積食也，散滯氣也。因此常用于止咳化痰，促進(jìn)消化，排除體內(nèi)廢氣。按照中藥藥性：杏仁性平味苦、辛，辛則散神、苦則下氣、潤(rùn)則通便養(yǎng)顏、溫則宣滯行痰。因此有發(fā)散風(fēng)寒的功效。

　　大棗
　　大棗性平，味甘，是補(bǔ)脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神的藥物。對(duì)于胃虛食少、倦怠乏力、心緒煩亂癥狀很有幫助，常吃大棗可以增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)肝臟。大棗可以通過(guò)不同的制作方法做成可口的小吃和美食，是極有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的餐桌?？?。

　　茯苓
　　茯苓味甘，性平，中醫(yī)認(rèn)為可開(kāi)胸腑、調(diào)臟氣、補(bǔ)氣血，能夠利水滲濕，健脾和胃、寧心安神，提高人體代謝率，增強(qiáng)免疫功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，被譽(yù)為中藥“八珍”之一。茯苓餅、龜苓膏都是夏季備受歡迎的食品。

　　芡實(shí)
　　芡實(shí)的別名叫做雞頭米，煮爛之后像爆米花一樣膨脹開(kāi)來(lái)，具有增補(bǔ)脾胃功能。古書(shū)說(shuō)它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)吸收很有幫助。它含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，極容易被人體吸收。

　　淮山
　　淮山性平味甘，有“溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥”的贊譽(yù)，具有健脾補(bǔ)胃、固腸止瀉、益腎的作用，用來(lái)煮粥或者燉肉，完全作為日常蔬菜食用。中藥方上的淮山通常都是干淮山，多食也無(wú)妨。不過(guò)感冒了最好不要吃，腸胃積食者也忌用。

　　當(dāng)歸
　　當(dāng)歸性溫，味甘、辛，有濃郁的芳香。在中醫(yī)藥理上，它善補(bǔ)血活血，潤(rùn)燥滑腸通便?！侗静輦湟分^其：“血虛能補(bǔ)，血枯能潤(rùn)”，對(duì)氣血生化不足，或氣血運(yùn)行遲緩以及血虛腸燥便秘者可謂良藥。

　　現(xiàn)代藥理的研究表明，當(dāng)歸對(duì)于養(yǎng)護(hù)心臟非常有幫助，能夠增加冠狀動(dòng)脈血流量，減慢心率，降低耗氧量，改善心臟功能，防止動(dòng)脈粥樣硬化和心肌缺血、缺氧。夏屬心，服食當(dāng)歸應(yīng)該很適宜。