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廣東老火靚湯

時間:2012-06-16 16:20:31   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

青紅蘿卜牛展湯

材料:

青蘿卜一條,紅蘿卜兩條,牛展一斤,瘦肉半斤,南北杏半兩,蜜棗兩粒,姜數(shù)片

做法:
所有材料洗凈切粗塊,牛展、瘦肉先用滾水燙一下,再和其它材料放進一大煲中,放水大半煲水,大火煲先煲一小時,再加水轉(zhuǎn)細(xì)火煲三至四小時后落鹽調(diào)味即可。

田雞椰子湯

材料:

百合八錢,南北杏三錢,紅棗約十五粒,田雞一斤半或老雞一只,椰子二個

做法:
田雞斬件洗凈備用,椰子去殼留肉切條,水滾將所有材料煲二小時三十分加味即可享用.

北旗杞子烏雞湯

材料:

北旗八錢,杞子六錢,竹絲雞一只,桂圓肉三錢,生姜二片

做法:
竹絲雞去皮斬件飛水去污,水滾煲二小時三十分加味即可享用。

蓮子冬瓜豬腱湯

材料:

冬瓜一斤,陳皮一塊,漣子一兩,豬腱一斤半,生羌二片,南北杏二錢

做法:
豬腱斬件飛水去污備用,冬瓜斬件備用,水滾煲二小時三十分加味即可享用。

栗子煲老鴨湯

材料:栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片(去腥味的) 姜3片

做法:

1、 栗子連殼洗擦干凈

2、 鴨洗凈剁塊,飛水,取出用水洗去油分

3、 陳皮滲軟刮去瓤

4、 水9杯或適量煲滾,將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調(diào)味。   

竹蔗紅羅卜豬骨湯

用料:竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許

做法:

1、 將竹蔗洗凈,去皮切小段,另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈,紅羅卜去皮。

2、 在瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用武火燒至水滾,然后放上以上材料,改用文火煲2小時,調(diào)味即可吃用。  

菜干豆腐咸魚頭湯

用料:咸魚頭二個,白菜干六十克,豆腐三塊,花生油一茶匙,姜六片

做法:(1) 咸魚頭去腮、去鱗等,洗凈,用姜爆過白菜干洗凈,浸軟,瀝干;豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水,旺火燒滾,下料,滾起,改中火煲三小時

附注:此湯本身已有咸味,無須加鹽調(diào)味

冬瓜珍肝湯

用料: 新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙

調(diào)味料:酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙

做法:

(1) 雞腸剪開洗凈,用鹽搓過再洗凈,反復(fù)幾次以消毒和除臭,切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗凈;全部放碗內(nèi),加調(diào)味料拌勻稍腌,下姜絲拌勻豬肝洗凈;冬瓜洗凈,切一厘米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可

附注:雞雜在一遍鹽洗后,也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒,煲湯無腥味 
鴨梨南北杏瘦肉湯

用料:新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗

做法:

(1) 鴨嘴梨洗凈,去皮除心;南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用。

(2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。

附注:本湯可加油,鹽調(diào)味,也可淡飲,清爽潤喉  

青紅蘿卜豬肉湯

用料:青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量

做法:

(1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟,洗凈

(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。

附注:(1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功。

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