羊肉煲湯怎么去膻味

羊肉煲湯怎么去膻味

　　羊肉煲湯怎么去膻味？下面介紹多種經(jīng)由實踐過的方法：

　　1、白蘿卜切大塊同羊肉一起大火焯水5－8分鐘膻味會被白蘿卜吸附，焯水后的白蘿卜丟掉不可食用了；

　　2、煲湯的時候放幾滴白酒或料酒也沒有味道的。

　　3、先將茶葉煮水，再將羊肉放茶水里泡，是泡不是煮，后面的就差不多煮法了；

　　4、羊排，先飛水，再油鍋爆炒至肉收緊，加水大火燒開，去上層泡沫，改用小砂煲加半個蘋果（不削皮，不切碎）改小火慢燉（1個半小時左右）蘋果拿出來丟掉。

　　再依各人口味調(diào)料（晚上我再加支竹，生抽，鹽等）。

　　5、加蘋果真的很好，一點都不膻，也是網(wǎng)絡上學的，試了就知道！

　　6、煮的時候加紅蘿卜、馬蹄、甘蔗，還有果皮、幾片檸檬葉、幾片當歸片。

　　7、放入當歸１０克，川弓１０克的水中飛水；揸干水后入鍋烘一烘干水（不用落油）去腥味即可。

　　介紹幾個羊肉煲湯食譜：

　　桃仁羊肉湯

　　原料:

　　羊肉300克、核桃仁25克、胡蘿卜100克、洋蔥80克,生姜8克、大蔥10克、香葉2片、八角1個、黃酒1湯匙、、白胡椒粒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉3/4茶匙、味精1/4茶匙

　　怎樣做核桃仁羊肉湯

　　1、 全部材料準備好，清洗干凈。

　　2、 胡蘿卜去皮切滾刀塊，羊肉、洋蔥切塊。

　　3、 核桃仁用開水浸泡10分鐘。

　　4、 鍋內(nèi)加冷水，放入羊肉塊，燒開以后焯燙3分鐘。

　　5、 焯燙好的羊肉洗凈。

　　6、 香葉、八角、白胡椒粒準備好。

　　7、 起油鍋，放入大蔥、生姜、洋蔥、胡蘿卜、八角、香葉、白胡椒粒炒出香味。

　　8、 再放入羊肉略炒，烹入黃酒。

　　9、 鍋內(nèi)加足量的水大火燒開3分鐘。

　　10、 浸泡好的核桃仁撕去外皮。

　　11、 用勺子撇去鍋內(nèi)的浮沫。

　　12、 加入核桃仁加蓋轉(zhuǎn)小火煮1個小時，最后加鹽、胡椒粉、味精、蔥末調(diào)勻即可。

　　益氣補血羊肉湯

　　【材料】：羊肉300克，黃芪3克，黨參3克，當歸25克，姜25克，食鹽3克。

　　【做法】：將羊肉洗凈、切成小塊，黃芪、黨參、當歸包在紗布里，用線捆扎好和羊肉共放在砂鍋里，加水2000克，以小火煨煮至羊肉將爛時，放入生姜片、食鹽，待羊肉熟爛即可。

　　【功效及適宜人群】：補氣養(yǎng)血，行氣通經(jīng)，益脾散寒；適用于病后體虛、產(chǎn)后血虧、體弱之人。