荷葉烏雞湯
用料:鮮
荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、
胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。
制法:
①將烏雞宰殺,去毛、內(nèi)臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發(fā),一分為二。
②將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中,加入湯。燒開。加壓10分鐘,冷后倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少許時令綠葉菜。
功效:清熱解暑,瀉火去燥。適用于心煩熱渴,小便不利,大便干燥等癥。
特點:鮮香可口,佐餐或單吃均可。