馬蹄竹蔗羊腿湯的做法(補(bǔ)而不燥的廣式羊肉湯）(圖文)

馬蹄竹蔗羊腿湯的做法(補(bǔ)而不燥的廣式羊肉湯）

馬蹄竹蔗羊腿湯

材料：

羊腿700克，竹蔗兩節(jié)，馬蹄6只，胡蘿卜一個(gè)，生姜一大塊

做法：

1、羊腿斬件，放進(jìn)加入姜片和白酒的水里煮開(kāi)，撈起沖洗干凈浮沫；

2、竹蔗去皮切條，胡蘿卜削皮切厚片，馬蹄對(duì)半切開(kāi)，生姜拍扁；

3、全部材料放進(jìn)湯鍋，加入10碗清水；

4、大火煲至水開(kāi)；

5、撇干凈浮沫，繼續(xù)大火煲15分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)；
6、放鹽調(diào)味即可。


 

羊肉，是我國(guó)人們主要食用肉類(lèi)之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，

味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，

碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生

素Ａ、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸

羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能

助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥。《本草從新》中說(shuō)，

它能補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力。金代李杲說(shuō)：羊肉有形之物，

能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。

風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也。

我家的羊肉湯，走的是補(bǔ)而不燥的路線，加入了廣式的馬蹄、竹蔗來(lái)煲湯，

竹蔗和馬蹄都是涼性的食材，跟熱性的羊肉一起搭配，正好互補(bǔ)，讓這道湯變

得補(bǔ)而不燥，溫和滋潤(rùn)起來(lái)。