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教你幾招 煲一鍋靚湯

時(shí)間:2012-11-19 17:45:41   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

每次煲魚(yú)湯,湯好了,魚(yú)都沒(méi)形了,怎么辦?煲魚(yú)湯不能用出水的方法,而要先用油把魚(yú)兩面煎一下,魚(yú)皮定結(jié),就不易碎爛了,而且還不會(huì)有腥味。

 

  常聽(tīng)人們說(shuō),身體不好時(shí)要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ),現(xiàn)在,平日里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝,似乎,煲湯也是一種時(shí)尚,今天,咱就來(lái)學(xué)學(xué)怎樣才能煲一鍋靚湯。

  看菜譜上介紹煲湯的方法,總是說(shuō)“將肉出水或飛水”,什么意思?這樣做有什么好處?用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí),先將肉在開(kāi)水中氽一下,這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過(guò)于肥膩。

  每次煲魚(yú)湯,湯好了,魚(yú)都沒(méi)形了,怎么辦?煲魚(yú)湯不能用出水的方法,而要先用油把魚(yú)兩面煎一下,魚(yú)皮定結(jié),就不易碎爛了,而且還不會(huì)有腥味。

 

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