蓮子豬肚湯
備料:
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法:
1、豬肚洗凈,開(kāi)水氽熟,切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。
3、湯沸后,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘后,將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個(gè)小時(shí)左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn):湯濃味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
注重事項(xiàng):
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng),因此建議使用燜燒鍋,節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的,可驅(qū)除豬肚本身的味道,更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的,若是蓮子干,要充分發(fā)泡再用。
豬肚一只(有沒(méi)有小肚都沒(méi)關(guān)系).胡椒數(shù)粒.鹽.味精.還有最重要的客家咸菜幾片.
制作:
1.(不要買(mǎi)那種凍豬肚.一定要買(mǎi)新鮮的.雖然比較難洗.但今天之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)很輕易智慧洗.)豬肚上的油能割即割.不能割的.嘿嘿.用點(diǎn)花生油.對(duì).就是花生油.倒些下去.有需要的話加些淀粉.就放手抓吧.兩面都要同樣地抓哦.然后用清水邊沖邊抓.就OK啦.不信你可以聞聞啊.沒(méi)有腥味了.只有花生油的香味.而且沒(méi)戴手套的手也不會(huì)覺(jué)得很油哦.很希奇是吧?試試吧.真的很輕易智慧.
2.把胡椒用刀壓碎.然后和鹽一塊抹到豬肚里面去.
3.咸菜.一邊用手壓著,一邊用刀把它片成薄片.不用很多,只要一二兩就夠了.當(dāng)然啦.喜歡的可以放多點(diǎn).這個(gè)可是這道菜最有特色的地方哦.不放的話就成了普通的胡椒豬肚湯了.
4.可以煮啦.記住要先煮然后再拿出來(lái)切哦.切好再滾一下放調(diào)味就成了.
假如是在春天.這個(gè)湯還可以解春倦哦.而且還有醒酒的功效哦.
胡椒豬肚豬粉腸湯
材料:白胡椒粒100克 豬肚一個(gè) 豬粉腸300克 瘦肉200克
做法:
1、 豬肚切去肥油,洗擦干凈,除去異味(可用生粉,鹽洗擦),粉腸洗凈;
2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內(nèi)煮10分鐘,取出洗干凈,弄干水分,將胡椒粒放入豬肚內(nèi),用草線(如綁?mèng)兆拥哪切?把豬肚口綁起來(lái)不讓胡 椒粒流出來(lái);
3、 瘦肉飛水后洗凈
4、 水9杯或適量煲滾,將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾,改為文火煲3小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
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