五臟食療：胃寒吃點(diǎn)胡椒煮豬肚

食療是中醫(yī)養(yǎng)生保健的一個(gè)方面，中醫(yī)專(zhuān)家介紹說(shuō)不同的臟器的補(bǔ)養(yǎng)原則不一樣，因而食療方法也就不同，下面是補(bǔ)養(yǎng)五臟的幾個(gè)食療方。

胃寒：胡椒煮豬肚

經(jīng)常聽(tīng)冬季進(jìn)補(bǔ)，但若是沒(méi)有一個(gè)好腸胃，就算補(bǔ)了也吸收不了，甚至難以消化，導(dǎo)致反效果。因此豬肚煲湯是冬季不可錯(cuò)過(guò)的一道暖胃食譜，既可以溫中散寒、補(bǔ)中益氣，又為后續(xù)進(jìn)補(bǔ)開(kāi)路。

做法：1. 豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進(jìn)盆里，倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈;然后把豬肚翻轉(zhuǎn)，同樣割去肥油，再倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈;將前面的兩個(gè)步驟再重復(fù)一次;接著再用白醋或米醋再將豬肚揉搓約3分鐘，用水沖凈，放入沸水中煮約3分鐘，用刀或剪刀刮掉豬肚表面和里面殘留的白色肥油;

2. 白胡椒洗凈，用干凈毛巾包著，再用刀面稍拍碎;腐竹洗凈用溫水泡軟;

3. 白果用沸水汆燙，去衣;

4. 煮沸瓦煲里的清水，放入豬肚、白胡椒、白果和姜片，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)小時(shí)，或煲至豬肚可用筷子戳進(jìn)，關(guān)火，撈起豬肚，切成大小適中的條狀，再放回湯里，同時(shí)放入腐竹，接著煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可品嘗。

功效：溫中散寒，補(bǔ)中益氣。

肺虛：豬肺黨參湯

秋冬是慢性支氣管炎的高發(fā)季節(jié)，此病在急性發(fā)作期和慢性遷延期應(yīng)以控制感染和祛痰為主，同時(shí)更要配合藥膳食療，以達(dá)到事半功倍的效果。中藥黨參百合煲豬肺有理肺氣、健肺胃的作用，是慢性支氣管炎患者的輔助治療湯水，亦是家庭秋冬養(yǎng)肺胃的靚湯之一。

黨參性平味甘，有補(bǔ)中益氣的功效，百合有溫肺止咳、養(yǎng)胃生津、安神潤(rùn)膚的作用。豬肺被廣東民間稱(chēng)為“以形補(bǔ)形”的養(yǎng)肺補(bǔ)肺之食品，中醫(yī)亦認(rèn)為能健胃。

材料：黨參30克、百合50克、豬肺1個(gè)、生姜3片。

烹制：各藥材洗凈，稍浸泡;豬肺從其喉部灌入清水沖洗，并反復(fù)擠壓干凈，再用生粉洗凈、沖凈。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸，改文火煲約兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。

心臟?。贺i心參歸湯

此為古代著名養(yǎng)生食譜，歷代宮廷多采用。本方可見(jiàn)明代醫(yī)家戴原禮所著《證治要訣》。

制法：豬心1具，人參3錢(qián)，當(dāng)歸6錢(qián)。 將豬心剖開(kāi)洗凈，人參、當(dāng)歸也用清水洗凈，一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，文火燉至豬心熟透，即可食用。

用法：空腹食參、肉，飲湯。

功效：補(bǔ)心益氣，養(yǎng)血寧神。可用于心之氣血不足引起的心悸氣短、失眠健忘、乏力多汗等癥。