豬肚怎么做好吃

　　芡實豬肚湯的做法

　　豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

　　做法

　　(1)把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。

　　(2)芡實、紅棗(去核)洗凈，蓮子(去心)用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。

　　(3)把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。

　　說明

　　本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其“止渴益腎”，《本草從新》則認為其“補脾固腎，助氣澀精。”本品含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。蓮子健脾養(yǎng)心，與芡實合用，能協(xié)調心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經流》說“豬肚，為補脾胃之要品”，《本草圖經》又說其“補羸助氣”。紅棗補脾益氣，并能調味。合而為湯，能使脾胃健運、心腎協(xié)調、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。

　　青椒炒豬肚

　　原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。為食街

　　制作：

　?、?將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水氽一下，撈出切成小段。

　?、?炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

　　特點：色艷味美。

　　花炒豬肚

　　材 料 :豬 肚 1 / 2 個、蔥 2 條、姜 3 片、蒜 3 粒、辣 椒 2 只

　　調 味 份 量

　　A： 油 2 湯 匙 面 粉 3 湯 匙 、醋 3 湯 匙 、鹽 1 茶 匙

　　B： 小 蘇 打 2 湯 匙 、水 1 杯

　　C： 鹽 1 / 2 茶 匙 、胡 椒 粉 少 許 、白 醋 少 許

　　做法

　　豬肚翻開內部去除油質，再放入調味料A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。

　　豬肚切成細絲，浸泡於調味料B中， 約 8分鐘， 沖洗瀝乾。

　　把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細絲 。

　　將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲 ，出水至熟再撈出。

　　用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調味料C快炒起鍋即成 。