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鴿子湯的做法

時(shí)間:2012-11-21 15:42:34   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

 一、山藥鴿子湯

  原料:

  乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水。

  做法:

  1、將鴿子整理干凈,瀝干水分備用;

  2、把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用;

  3、把鴿子放在大碗內(nèi),加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒;

  4、加入適量清水;

  5、大火蒸1個(gè)小時(shí),或者高壓鍋20分鐘即可。

  二、清燉鴿子湯

  材料:

  鴿子1只,香菇2-3個(gè),木耳3朵,山藥半根,紅棗5-8顆,枸杞少許,姜,蔥,料酒

  做法:

  1、澆開水,水中加少許料酒,將鴿子放入,去血水去沫,

  撈出,待用;

  2、砂鍋放水加熱至沸騰,放入姜片,蔥段,紅棗,香菇,鴿子,轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí);

  3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞,木耳,再燉20分鐘;

  4、山藥削皮,切塊放入,小火燉20分鐘,到山藥酥爛,加鹽調(diào)味即可。

  輔料可根據(jù)自己喜好加減,口感清淡,非常適合春天補(bǔ)養(yǎng)。

  三、云腿鴿子湯

  原料

  主料 燕窩活仔鴿4只,云腿片100克,雞肉150克。

  調(diào)料 料酒50克,蔥、姜各20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。

  制作過(guò)程

  (1) 將活仔鴿宰殺后,用熱水燙透退凈毛,開膛掏去內(nèi)臟,下入開水鍋后撈出,將水瀝干裝盤。

  (2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中,上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留用),拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊,另一邊放上云腿片。

  (3) 把雞肉剁成雞茸,放在碗里加上蔥、姜、250克清水

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