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豬肉燉粉條的做法

時間:2012-11-21 14:41:36   來源:人體穴位網  作者:eeocool.cn

材料:

  豬肉400克 紅薯粉條150克 京蔥1根 八角2顆 冰糖8克 姜片3片

  調味料:

  生抽2大匙 鹽1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

  制作方法:

  1.鍋內燒開水,放入切塊豬肉氽燙至水開,撈起洗凈,瀝干水。

  2.鍋內放1小匙油,放入豬肉塊,小火煸至微黃出油脂。

  3.撈起肉塊放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  4.放入肉塊炒至均勻上色,加入京蔥段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

  5.加入清水1200ml及所有調味料,加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘。

  6.煮至中途,把蔥段和姜片撈起。

  7.粉條提前用溫水浸泡至軟。

  8.當鍋內的水燉至1/3時,放入泡軟粉條。

  9.中小火開蓋煮制,粉條煮的時間要略長些。

  10.最后煮至粉條軟化即可。

  制作心得:

  1.粉條非常吸水,所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好后要速度撈起,否則粉條會吸干內部的湯汁。

  2.炒糖色時要用小火炒,不要炒糊了,會有焦味。

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評論:豬肉燉粉條的做法

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