肝硬化是一種常見的由不同病因引起的慢性、進行性、彌漫性肝病。其病理特點為廣泛的肝細胞變性和壞死，纖維組織彌漫性增生，并有再生小結(jié)節(jié)形成，正常肝小葉結(jié)構(gòu)和血管的破壞，導(dǎo)致肝臟逐漸變形、變硬而成為肝硬化。
一、肝硬化患者忌宜飲食
(一)禁忌
1．嚴禁飲酒，以免加重對肝臟的損害；
2．忌食辛辣、刺激性食物；
3．適當限制動物脂肪、動物油的攝入，如豬板油等；
4．粗硬食物、煎烤食物、帶碎骨的禽魚類，要嚴格控制，以免誘發(fā)胃底靜脈曲張破裂。
(二)宜食
1．宜食高蛋白、高糖類、高維生素、低脂肪、易消化的物食，如瘦肉、魚、蛋、蔬菜、水果等；
2．晚期肝硬化并有肝昏迷者，應(yīng)低蛋白飲食。浮腫較重或伴有腹水者，應(yīng)少鹽或無鹽飲食；
3．如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通暢，減少氨的積聚，防止肝昏迷。
二、肝硬化中醫(yī)辨證食療之脾腎陽虛證
(三)脾腎陽虛證
病因：久病不愈，損傷陽氣。
臨床表現(xiàn)：腹部脹滿，人暮較甚，脘悶納呆，神疲畏寒，肢冷浮腫，小便短少，面色萎黃或白，舌質(zhì)淡，體胖嫩有齒痕，脈沉細或弦大、重按無力。
食療原則：健脾溫腎，化氣行水。
食療處方：
1．陳年蠶豆糖煎
(1)原料：蠶豆(數(shù)年舊豆最好)200克，紅糖200克。
(2)制法：先將蠶豆煮去殼，加入紅糖，文火煮爛即可。
(3)食法：每日1次，隨量服食。
2．烤牛脾
(1)原料：黃牛脾90克，仙人掌980克。
(2)制法：將仙人掌縱切成2片，加入牛脾，以木炭火烤熟，棄去仙人掌不用，只食熟牛脾。
(3)食法：每日1次。
3．五指毛桃淮山藥瘦肉湯
(1)原料：五指毛桃30克，淮山藥30克，蜜棗2枚，豬瘦肉500克，調(diào)味適量。
(2)制法：將五指毛桃、淮山藥洗凈。豬瘦肉洗凈，切片后出水。將全部原料放入瓦煲內(nèi)，加水煮2～3小時。
(3)食法：調(diào)味即食。
4．清蒸田雞
(1)原料：田雞250克，蔥白、姜塊各3克，米酒、精鹽、味精少許。
(2)制法：將田雞剝皮、去內(nèi)臟，放人碗內(nèi)，加適量水，放入米酒、蔥、姜、精鹽，用大火煮至爛熟。
(3)食法：飲湯食用。
5．靈芝黃芪湯
(1)原料：菌靈芝15克，黃芪15克，豬瘦肉100克。
(2)制法：先將豬瘦肉洗凈切成小塊，入沸水焯去血水，撈出，加入靈芝、黃芪同人鍋中燉熟，以生姜、胡椒、食鹽、味精調(diào)味。
(3)食法：食肉飲湯。
三、肝硬化中醫(yī)辯證食療之肝脾血瘀證
(四)肝脾血瘀證
病因：情志抑郁，氣滯血瘀；邪毒侵襲，日久成積。
臨床表現(xiàn)：腹大堅滿，按之不陷而硬，青筋怒張，脅腹攻痛，面色黧黑，頭頸胸部紅點赤縷，大便色黑，舌紫暗或瘀斑，脈細弦。
食療原則：活血化瘀，疏肝健脾。
食療處方：
1．田七芡實龜肉湯
原料：田七12克(搗碎)，芡實50克，草龜1只(約500克)，豬瘦肉100克，生姜、胡椒、精鹽、味精等調(diào)味料適量。
制法：草龜宰后去腸雜，斬碎，豬瘦肉切塊，放人鍋內(nèi)，加田七，芡實，加水適量，以生姜、胡椒、精鹽、味精調(diào)味，燉煮爛熟即可食用。
食法：佐餐食用。
2．清蒸桃樹膠
原料：桃樹膠10克，玉米須30克，冰糖適量?；鸶羲逭?span lang="EN-US" xml:lang="EN-US">30分鐘，即可食用。
制法：先將上3味藥一同放入蒸碗內(nèi)，放少許清水，以文火隔水清蒸30分鐘，即可食用。
食法：佐餐食用。
3．壁虎酒
原料：活壁虎5-10條，60度白酒500克，
制法：將壁虎放人盛酒的棕色瓶內(nèi)，置陰涼處，7天后飲用。
食法：每日1次，每次10毫升。
4．山楂大棗三七粥
原料：山楂20克，大棗12克，三七粉3克，粳米100克，蜂蜜適量。
制法：先將粳米洗凈，同山楂、大棗放入鍋內(nèi)加水適量煮成稠粥，待粥至熟時，調(diào)入三七粉、蜂蜜即可食用。
食法：每日早餐溫熱食之。
