鮑魚燜乳鴿的做法-提高免疫力(圖文)

 鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。今天，就來教大家怎樣做鮑魚燜乳鴿。

 原料

 乳鴿1只（約8兩）；已發(fā)小干鮑10只；干蔥頭半兩、姜4片、蒜1個（切片），蔥段少許。

 制作方法

1》乳鴿洗凈去頭、去肥羔和屁屁，切塊，晾干水份后放入麻油1湯匙、生粉半湯匙、姜汁少許， 撈勻備用；

2》用一湯匙油爆香干蔥頭、蒜片、姜片，放入撈好的乳鴿，煎至金黃色（可以鎖住肉汁，就不用泡油啦），再放入小干鮑爆炒，攢入少許紹酒，再加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、半湯匙紅糖、半碗熱水（可加點鮑魚汁），蓋上鍋蓋（煮滾后可以試味），燜煮15-20分鐘左右，收干水份即可。

 發(fā)小干鮑的方法

 1. 用冷水浸鮑魚一至二天，視乎鮑魚大小而定。在浸其間要換水 3-4次，以免發(fā)出異味。(夏天最好換完水放冰箱浸泡)

 2. 浸透后要清洗干凈鮑魚嘴附近的雜質(zhì)。

 3. 放落煲后用慢火煲(最好用電子瓦煲)。第一次煲時要放少許冰糖，加滿水(要蓋過鮑魚)慢火煲約6-7小時后焗，焗至冷卻后放入冰箱冷藏。第二次煲時不用再放冰糖，鍋內(nèi)的水連續(xù)使用，不夠水時可加些熱水，不用清去開始煲時的水。連續(xù)煲3-4次(視鮑魚大小)，冷后最好放入冰箱。煲和焗的時間同第一次一樣。

 4. 上述工作完成后，鮑魚應(yīng)該是半成品，可連鮑汁一起炆雞或燉湯均可。