枸杞燉烏雞

枸杞燉烏雞
　　【原料】烏雞一只，枸杞20克，火腿50克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量。
　　【制作】
　　1、把烏雞膛內(nèi)雜質(zhì)掏凈，里外沖洗干凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下，洗凈血沫；枸杞洗凈待用。
　　2、砂鍋中置清水，將烏雞、枸杞、蔥段、姜片、紹酒、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)后改用小火燉。
　　3、待烏雞肉燉爛后，酌情加入鹽調(diào)湯的咸淡即成。如果用微波爐制作，先用高火10分鐘，再用中火30分鐘即可。
       最好用現(xiàn)宰的烏雞做湯才鮮，務(wù)必收拾干凈；烏雞也可適當(dāng)切塊；火腿用金華或宣威的都行，沒(méi)有不放也行，風(fēng)味不同。