【用料】新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙。
  【調(diào)味料】酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙。
  【做法】
  1、雞腸剪開洗凈,用鹽搓過再洗凈,反復幾次以消毒和除臭,切段;
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冬瓜珍肝湯

時間:2012-05-13 12:13:04   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

冬瓜珍肝湯
  【用料】新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,姜三片,清水八碗,花生油三湯匙。
  【調(diào)味料】酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙。
  【做法】
  1、雞腸剪開洗凈,用鹽搓過再洗凈,反復幾次以消毒和除臭,切段;
  2、雞肝去筋切小粒;
  3、雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗凈;
  4、全部放碗內(nèi),加調(diào)味料拌勻稍腌,下姜絲拌勻豬肝洗凈;
  5、冬瓜洗凈,切一厘米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時;
  6、放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可。
  【附注】 雞雜在一遍鹽洗后,也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒,煲湯無腥味。
 

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