原料:冬瓜(去皮去瓤)250克,雪菜60克,高湯500克,色拉油6克,精鹽、味精各少許。
1)將冬瓜切成4厘米長、7毫米厚、3厘米寬的塊狀,洗凈;把雪菜洗凈,切成未待用。
2)將冬瓜放人沸水中煮4-5分鐘,撈出浸到冷水里,冷透撈出。
3)鍋置旺火上,倒進高湯后,放入冬瓜和雪菜末,燒開后撇去浮沫,加入精鹽、味精,蓋上鍋蓋燒2分鐘左右,淋上色拉油即成。
雪菜冬瓜湯的特點:湯鮮味美。
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