材料
帶魚(yú)500克,鹽75克,蔥花5克,黃酒5克,色拉油150克(實(shí)耗50克)。
制作方法
1.將帶魚(yú)去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下,淀粉調(diào)水掛漿;
2.鍋中放植物油燒熱,將帶魚(yú)段取出,逐個(gè)下入油鍋,慢火炸至兩面金黃時(shí),撈出裝盤(pán),炸帶魚(yú)即成。
特色
帶魚(yú)塊色澤深黃,外皮略脆咸鮮嫩,味香。
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