帶魚(yú)的做法大全；帶魚(yú)怎么做好吃

　　鹽酥帶魚(yú)

　　原料：帶魚(yú)1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

　　做法：

　　1 帶魚(yú)去頭尾，切0.5厘米寬的長(zhǎng)段，加入調(diào)味料拌勻。

　　2 腌入味的帶魚(yú)，拌入淀粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

　　3 另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚(yú)及胡椒粉拌勻。

　　油炸帶魚(yú)

　　主料： 鮮帶魚(yú)、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬

　　制作：將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚(yú)。

　　特點(diǎn)： 味香、可口

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含豐富脂肪酸

　　五香帶魚(yú)

　　主料：帶魚(yú)1000克。

　　輔料：植物油1000克，香油、醬油各40克，白糖50克，醋25克，精鹽、味精各3克，料酒10克，五香粉4克，胡椒粉1克，大料、桂皮各5克，蔥段、姜片各20克。

　　制法：

　　1、將帶魚(yú)剁去頭尾，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后用刀剁成6厘米長(zhǎng)的段，放入盆內(nèi)，加入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、姜片，拌勻腌2小時(shí)左右。2、起油鍋，燒至八成熱時(shí)，把魚(yú)分幾次下鍋內(nèi)，炸至呈金黃色，外皮略硬時(shí)撈出。

　　3.將油倒入鍋內(nèi)，下入桂皮、大料、蔥段、姜片，炸出香味，再加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋、炸好的魚(yú)段及適量清水。

　　4.旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燒10分鐘，把魚(yú)段取出放入白瓷盤內(nèi)。鍋內(nèi)加入五香粉、味精，旺火把汁收濃，淋入香油，澆在盤中的帶魚(yú)段上即成。