扇貝的做法；扇貝的做法大全

扇貝的做法；扇貝的做法大全

　　蒜蓉粉絲蒸扇貝

　　主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許

　　調料：鹽，生抽(可選)，植物油

　　做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

　　蒜蓉扇貝

　　扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和(依個人口味)，澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。

　　順致春安

　　一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆!

　　其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：

　　將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。

　　放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。

　　此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。(就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉)