立冬當(dāng)“養(yǎng)藏”：芝麻益腎老鴨助陽(yáng)

　冬季，對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物來(lái)說(shuō)，是進(jìn)行冬眠養(yǎng)精蓄銳的季節(jié)；對(duì)于植物來(lái)說(shuō)，則是草木凋零，為春季復(fù)蘇做準(zhǔn)備的季節(jié)；而對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)，卻有著不同的意義。人類(lèi)不會(huì)冬眠，也不會(huì)枯萎，在冬季人照樣要生活。而為了更好地抵御冬寒補(bǔ)充元?dú)猓虼硕居钟?ldquo;立冬進(jìn)補(bǔ)”一說(shuō)。

　　立冬如何進(jìn)補(bǔ)呢？中醫(yī)認(rèn)為，“寒為陰邪，常傷陽(yáng)氣”。人體陽(yáng)氣好比天上的太陽(yáng)，賜予自然界光明于溫暖，失去她萬(wàn)物無(wú)法生存。同樣，人體如果沒(méi)有陽(yáng)氣，將失去新陳代謝的活力，進(jìn)而可能出現(xiàn)腎病，胃病等多種問(wèn)題。所以，立冬后的起居調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”。
　　
立冬當(dāng)“養(yǎng)藏”：芝麻益腎老鴨助陽(yáng)

　　元代忽思慧所著《飲膳正要》曰：“……冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。”也就是說(shuō)，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰壯陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚(yú)，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

　　專(zhuān)家推薦，立冬“養(yǎng)藏”可以試試下面三種飲食：
　　
黑芝麻粥
　　補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。
【配料】黑芝麻25克、粳米50克。
【做法】黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
　　注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。

　　蟲(chóng)草蒸老鴨
　　補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。本方以蟲(chóng)草為主，助腎陽(yáng)，益精血；以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共成補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。
【配料】冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
【做法】老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開(kāi)，放入冬蟲(chóng)夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)

　　注：外感未清者不宜食用。

　　番茄砂糖藕
　　健脾開(kāi)胃，生精止渴。
【配料】番茄2個(gè)、藕1節(jié)、砂糖適量。
【作法】番茄去皮，開(kāi)水煮藕(3至5分鐘)，兩者一并放入盤(pán)中，撒上砂糖即可。