牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱?!侗静菥V目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補虛壯健、強筋骨,消水腫、除濕氣”。
原料:
做法:
1、牛里脊肉片去筋膜,切成長條。
2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜,剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。
3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內(nèi),磕入一個蛋清,攪勻上勁。
4、倒入料酒,去腥。
5、加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁,餳半小時。
6、鍋里坐水開小火,等水冒小泡時候用小勺把牛肉糜做成肉丸下到鍋里。
7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮開。
8、把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里,備用。
10、添入適量的清水,水開后倒入牛肉丸大火煮開,打去浮沫。
11、撒入適量精鹽,大火煮開。
12、散入適量胡椒粉即可出鍋。
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