主料:鴨腿
輔料:蓮子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷葉、姜
調(diào)料:鹽、白糖
烹制方法:

1、坐鍋點(diǎn)火倒油(油食品),下姜片煸出香味后放入鴨肉煸至表面發(fā)黃,取出備用;
2、將煸好的鴨肉放入電壓力(壓力食品)鍋中,再放入泡發(fā)好的荷葉、酒糟、" />
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冬瓜鴨子湯

時間:2012-07-02 17:24:53   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

冬瓜鴨子湯(一)

主料:鴨腿
輔料:蓮子、冬瓜、酒糟、枸杞、荷葉、姜
調(diào)料:鹽、白糖
烹制方法:

1、坐鍋點(diǎn)火倒油(油食品),下姜片煸出香味后放入鴨肉煸至表面發(fā)黃,取出備用;
2、將煸好的鴨肉放入電壓力(壓力食品)鍋中,再放入泡發(fā)好的荷葉、酒糟、蓮子、枸杞、姜塊、冬瓜,沖入適量開水,煲15分鐘,開蓋后加入鹽、白糖調(diào)味即可。

冬瓜鴨子湯(二)

食料:鴨子半只、冬瓜、姜片、陳皮、蓮子、蔥姜適量、鹽
做法:
1、把切成塊的鴨子先扯掉皮(其實(shí)是去掉皮下攜帶的大部分脂肪,這樣煮出來的湯才不油膩)涂鹽略腌。
2、鴨子洗凈剁塊,冷水下鍋,焯水后撈出用流動的水沖去浮沫。
3、湯鍋內(nèi)放開水,將蔥姜、火腿片、鴨子放入,再將扁尖和枸杞放入,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉2小時左右(待鴨肉軟爛),然后將帶皮的冬瓜塊放入,繼續(xù)燉20分鐘,最后加入少許鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn):湯清味鮮,營養(yǎng)豐富。 鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)??纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫.治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
 

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