枸杞田螺湯的做法

田螺養(yǎng)肝抗衰老，不遜于鮑魚靈芝冬蟲夏草
    與江南人愛吃清明螺不同，廣州、順德一帶的人更熱衷于中秋時節(jié)“對月啜螺肉”，還說是“越啜眼越明”。很多人都知道對著月亮啜田螺能明目亮眼的說法，但更多的人是將其當做神話來聽。而事實上，這絕對不是神話，田螺的確有明目的功效，老祖宗們就是認識到這一點才逐漸形成這個習俗的。田螺的吃法也多種多樣。比如廣州、順德一帶最常吃的就是紫蘇葉炒田螺，不過如果想最大限度發(fā)揮明目這一作用，枸杞田螺湯更佳。

枸杞田螺湯
    方法：
    1.取20克枸杞子，清洗干凈；
    2.取100克田螺肉，清水漂去泥，洗凈切片；
    3.取200克小白菜，洗凈切段；
    4.將炒鍋上火燒熱，倒入油，放入姜、蔥爆香，放入田螺肉炒勻，注入清水適量，大火燒開；
    5.在鍋中加入小白菜和枸杞子，文火煮10分鐘左右，放入食鹽調味。
    功效：養(yǎng)肝明目，消除疲勞，適合于用眼過度或有眼疾的人群，也可用于肝炎患者的輔助治療。
    枸杞能明目，這是眾所周知的。但田螺為什么可以明目呢？您可能會想到或許是因為它含有豐富的維生素A。其實，富含維生素A的食物有很多，田螺可排不上號，但它含有一種特殊的氨基酸——?；撬?。?；撬崾且环N重要的視覺功能的保護因子，對于老年人?；嫉陌變日暇哂辛己玫念A防和治療作用。正是因為?；撬釋ρ劬τ泻芎玫谋Ｗo作用，所以許多眼藥水都加入了這個成分。民間認為田螺能明目確實是有道理的。
    平常我們吃的食物中，水果、蔬菜、大米、面粉均不含?；撬?，雞鴨豬牛肉中雖然有，但含量很少，遠比不上海產品含量豐富。比如鮑魚這種珍貴的滋養(yǎng)品就富含?；撬幔酋U魚的價格高高在上，一般人無力企及。幸好我們還有田螺，這種不起眼的小東西體內的牛磺酸一點不少于鮑魚，更是普通肉類的10倍左右！所以從補充?；撬岬慕嵌葋砜?，這小田螺的性價比可就遠遠高過鮑魚了。
田螺還具有養(yǎng)肝的功效，如《本草拾遺》記載道：田螺“煮食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃厖”《本草綱目》說它能“利濕熱，治黃疸”，同樣是得益于其豐富的牛磺酸成分。?；撬崮艽龠M膽汁的合成與分泌，對受損肝細胞有促進和恢復作用，因此對于中毒性和病毒性肝炎均有良好的防治作用。此外，對于飲酒過度引起的肝細胞損害，?；撬嵬瑯右灿忻黠@的保護作用。在廣東，如果幾個哥們出去相聚，喝啤酒時往往會點上一盤田螺當下酒菜，邊喝邊吃。一般人可能真沒有想過，美味的田螺在當下酒菜的同時，也在默默地對他們的肝臟進行保護，防止肝臟受到酒精的傷害呢。
    吃田螺還具有消除疲勞的功效，原因是劇烈的體力運動會使體內自由基增加，使人體器官的工作能力下降并產生疲勞，而牛磺酸由于有抗氧化的效果，能夠加快體內自由基的清除，從而促進體力的恢復，長期服用還能提高人體的抗疲勞能力。在深夜的廣州街頭，經?？梢钥吹讲簧袤w力勞動者就著田螺喝酒聊天。以前我很佩服他們的旺盛精力，直到學醫(yī)之后才明白，這絕對與那一盤盤田螺里的?；撬嵊嘘P??！
    關于田螺能治病，歷史上還有這么個故事。明朝“四大才子”之一的祝枝山的兒子得了發(fā)熱病，連續(xù)多天發(fā)燒，祝枝山向另一才子唐伯虎請教。唐好風雅，也不明說，只給了一個謎語：“圓頂寶塔五六層，和尚出門慢步行；一把團扇半遮面，聽見人來就關門。”祝枝山果然是大才子，很快就猜出來他講的正是田螺，并且按唐伯虎說的方法煮了一道田螺糯米粥，很快就治好了他兒子的發(fā)熱病。