隔夜菜到底能不能吃？8種隔夜菜千萬不要吃

　　日常生活里，每個(gè)家庭或多或少都會有剩菜的情況，而丟了未免有點(diǎn)可惜，所以為了避免浪費(fèi)很多人會選擇保存起來，留第二天繼續(xù)食用。那么，隔夜菜到底能不能吃呢?其實(shí)保持得合理的隔夜菜完全是可以食用的，但有8種隔夜菜千萬不要吃。

一、隔夜菜到底能不能吃

　　有一部分人認(rèn)為隔夜菜不能吃，主要是他們認(rèn)為吃了隔夜菜會得癌癥。許多蔬菜當(dāng)中含有硝酸鹽，隔夜放置會分解成亞硝酸鹽，在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，而亞硝胺是一種致癌物。雖然原理可以說通，但是要構(gòu)成很多條件，單憑量上就不能滿足。隔夜菜產(chǎn)生的亞硝酸鹽是很少的，完全符合健康標(biāo)準(zhǔn)。雖然隔夜菜能夠吃，但是盡量不要吃，吃多少做多少才是符合健康的做法。

二、8種隔夜菜千萬不要吃

　　1、隔夜的綠色蔬菜

　　在所有的隔夜菜當(dāng)中，隔夜綠色蔬菜是最危險(xiǎn)的，綠葉蔬菜當(dāng)中的硝酸鹽含量是比較高的，轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化的比較多。雖然不至于達(dá)到致癌的程度，但是如果堅(jiān)持的時(shí)間久了，經(jīng)常吃這些隔夜綠色蔬菜，還是有這種可能的。

　　2、隔夜的雞蛋

　　雞蛋里面含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃對于人體健康有好處。但是不管是用什么方式烹飪的雞蛋都要及時(shí)的吃光，如果長時(shí)間放置有可能會滋生細(xì)菌，會讓身體產(chǎn)生很多諸如腹痛、腹瀉等不適的癥狀。

　　3、隔夜的海鮮

　　海鮮放置了一夜以后，會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會給肝臟帶來很大的代謝負(fù)擔(dān)，進(jìn)而影響到肝臟的健康。在吃海鮮的時(shí)候，如果一次性吃不完，就可以先保留一部分，把生海鮮放在冰箱的冷凍室下一次再做。這樣做可以盡可能的避免剩菜，在保證健康的同時(shí)，還能不浪費(fèi)。

　　4、隔夜的菌類食物

　　蘑菇、香菇、木耳等等雖然很好吃，但是里面的亞硝酸鹽殘留是不可被人們忽視的。尤其是木耳，木耳如果在水中浸泡了太長的時(shí)間，超過了4個(gè)小時(shí)，會攜帶椰毒假單胞菌，人吃了會導(dǎo)致中毒的情況發(fā)生，嚴(yán)重了還會導(dǎo)致肝功能衰竭，甚至需要血液凈化來度過危險(xiǎn)期。

　　5、隔夜的涼拌菜

　　不管是用蒜拌的還是辣椒油拌的，第二天就不要再吃了!因?yàn)闆霾吮旧碓谥谱鲿r(shí)就會造成污染，如果還要將其冷藏，那細(xì)菌就更超標(biāo)了。

　　6、隔夜的土豆

　　土豆中含有硝酸鹽，放置一個(gè)晚上細(xì)菌會將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，這種物質(zhì)有很強(qiáng)的的氧化性，會加強(qiáng)身體的衰老速度以及其它的不利影響。

　　7、隔夜的鹵肉

　　為了防止食物中毒，一些鹵制品的食材就不要隔夜存放了!就算是放在冰箱里，也是有一定危害性的。

　　8、隔夜茶

　　嚴(yán)格意義上來說，茶并不屬于“菜”但鑒于很多人有飲隔夜茶的習(xí)慣，小編也把它列舉出來。一般來說隔夜茶是沒事的，但是如果茶葉一直暴露在空氣中，可能會受到微生物和細(xì)菌的污染，一些腸胃不好的喝了這種茶就會造成不適，除此之外，很多人習(xí)慣把茶葉一直泡在茶杯里，認(rèn)為會更加香濃，這樣其實(shí)對減肥非常不利，飲用過濃烈的茶會對腸胃產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，并且很多茶里的有害成分也會隨著時(shí)間，被“浸泡”出來。

　　隔夜菜并非不能吃，但是保存環(huán)境還是很重要的，而且也不是所有的菜隔夜還能吃。并且大多數(shù)菜品隔夜，再經(jīng)過加熱已經(jīng)失去了原有的風(fēng)味以及不分營養(yǎng)，所以小編建議大家還是按照家里的食量，適量買菜。