裙帶菜是一種常見(jiàn)的食材,含有豐富的巖藻固醇,這種物質(zhì)可以幫助膽固醇患者降低膽固醇,而且還能夠幫助老年人防止腦血栓的發(fā)生,另外也能幫助高血壓患者降低血壓等。那么,裙帶菜不焯水可以吃嗎?裙帶菜買(mǎi)干的好還是買(mǎi)鹽漬的好呢?
一、裙帶菜不焯水可以吃嗎
建議焯水后再食用。裙帶菜其實(shí)是一種海里的食物,不焯水直接吃有海腥味,這樣嚴(yán)重的影響了吃的時(shí)候的口感。因此在食用之前采用沸水多水量、短時(shí)間焯水處理,可提升口感,并且減少營(yíng)養(yǎng)素的熱損耗。因?yàn)槿箮Р思?xì)胞組織中存在氧化酶,它能加速維生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水溫中,活性最高,這是不能長(zhǎng)時(shí)間焯水的原因之一。而如果是吃火鍋是可以直接下火鍋不用水焯,不過(guò)還是建議提前溫開(kāi)水泡一會(huì)。
二、裙帶菜干的好還是鹽漬的好
一、干燥裙帶菜的貯藏時(shí)間和條件有很大的優(yōu)勢(shì),可以避光干燥。鹽漬裙帶菜需要冷藏,一般認(rèn)為是-10。
二、鹽漬(濕的)裙帶菜可以包括裙帶菜的所有部位,主要是莖、葉、芽。干裙帶菜基本上是指干裙帶菜葉(切割后干燥)。
三、就吃法而言,干裙帶菜一般做成湯,鹽漬裙帶菜的吃法比較多,可以做成涼菜。
綜合來(lái)說(shuō),建議咸(濕)裙帶菜如果有儲(chǔ)藏條件會(huì)更好吃。
三、常吃干裙帶菜的好處
裙帶菜汁富含巖藻甾醇,可以幫助膽固醇患者降低膽固醇,也可以幫助老年人預(yù)防腦血栓,還可以幫助高血壓患者降低血壓。
裙帶菜中的食物纖維具有吸附膽固醇并將其排出體外的特殊功能。如果將富含植物纖維的豆類(lèi)、蔬菜和蘑菇混合在一起,食物纖維的功能會(huì)進(jìn)一步增強(qiáng)。大豆中含有大量能強(qiáng)化血管的蛋白質(zhì),但這些蛋白質(zhì)會(huì)阻礙碘的有效吸收,而碘是甲狀腺激素合成的必要原料。所以吃富含碘的裙帶菜,補(bǔ)碘效果會(huì)很好。
多吃裙帶菜也可以預(yù)防癌癥,因?yàn)槿箮Р烁缓S生素A,如果維生素A缺乏,皮膚會(huì)變得像鯊魚(yú)皮一樣粗糙難看。這是由于皮膚基質(zhì)層所分裂的細(xì)胞逐漸成熟衰老,演變成覆蓋皮膚表面的角質(zhì)層的過(guò)程中出現(xiàn)的異常現(xiàn)象(也稱(chēng)皮膚角質(zhì)化)。實(shí)驗(yàn)表明,維生素A不僅可以保持正常的細(xì)胞分裂,還可以將細(xì)胞的癌前狀態(tài)轉(zhuǎn)化為正常狀態(tài),這引起了人們的極大關(guān)注。
很多人覺(jué)得裙帶菜既然養(yǎng)生作用如此多,所以多吃點(diǎn)也無(wú)妨,而正所謂物極必反,任何有益身心的食物吃多都會(huì)產(chǎn)生不利的作用。所以,食用裙帶菜時(shí)需注意一定的攝入量,一般每天食用100毫克左右即可,既能獲取吃裙帶菜的好處也不會(huì)因?yàn)槌缘锰喈a(chǎn)生不好的影響。
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