羊肉的做法大全

　一、孜然羊肉

　　材料:

　　羊肉片，洋蔥0.5個(gè)，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點(diǎn)，辣椒粉，孜然粉，鹽適量

　　做法:

　　1.準(zhǔn)備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個(gè)切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點(diǎn)蒜末和紅辣椒。

　　2.熱鍋之后，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之后，放羊肉片。

　　3.羊肉片最還化凍之后再來(lái)炒，不然水分會(huì)比較多。

　　4.炒羊肉的時(shí)候，淋入適量生抽、老抽，一點(diǎn)糖，羊肉基本都炒熟了，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味，最后適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以了。

　　二、豆瓣?duì)F羊肉

　　材料:

　　食用油·30克　　高湯·5大匙　　料酒·3小匙　　豆瓣醬·2大匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙　　羊肉·500克　　大蔥·2根　　生姜·1小塊

　　做法:

　　1.把羊肉洗凈切塊，用開(kāi)水焯過(guò)后撈出控水;蔥、姜洗凈分別切成段、片;

　　2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開(kāi)后稍煮，把豆瓣醬的渣子撈凈，再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜一起下鍋，燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。

　　三、烤羊肉串兒

　　材料:

　　羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒

　　做法:

　　1、羊肉洗凈，控干;

　　2、切成均勻等大的肉塊;

　　3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天;

　　4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;

　　5、烤箱230度預(yù)熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘。