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綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2012-07-04 15:15:46   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

  【綠豆湯有些人不宜多喝】

  夏季暑熱盛行,綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效,能預(yù)防中暑,治療食物中毒等。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為,綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高,蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能都有—定的作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明,綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

但是,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒人們:雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯,沒(méi)有太多禁忌,但是體質(zhì)虛弱的人,不要多喝。從中醫(yī)的角度看,寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效,所以正在吃中藥的人也不要多喝。

 

  

綠豆 - 開(kāi)發(fā)利用

綠豆屬清熱解毒類藥物,具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì),對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒,入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤(rùn)皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化等功效,外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。


綠豆芽性味甘平,解酒毒、利三焦?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,綠豆芽有意想不到的醫(yī)療價(jià)值。在綠豆芽菜的葉綠素中,含有較強(qiáng)的抗癌物質(zhì)。綠豆芽生長(zhǎng)期短,加工工藝簡(jiǎn)便,無(wú)論在工廠或家庭,一年四季均可生產(chǎn),既可生產(chǎn)新鮮蔬菜,又可冷凍或制作罐頭。綠豆植株蛋白質(zhì)含量高,脂肪豐富,莖葉柔軟,消化率高,是牲畜的優(yōu)質(zhì)飼料。它是我國(guó)重要的出口品。1966年以前,僅安徽明光綠豆年出口量就達(dá)5000噸以上。經(jīng)加工后的綠豆產(chǎn)品暢銷50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。它是補(bǔ)種、填閑和救荒的優(yōu)良作物。


 

【綠豆湯有些人不宜多喝】綠豆 - 保健食譜食用方法】生地綠豆湯、海帶綠豆湯

夏季暑熱盛行,綠豆湯是我國(guó)民間傳統(tǒng)的解暑佳品。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效,能預(yù)防中暑,治療食物中毒等。


現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為,綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高,蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,鈣質(zhì)是雞肉的7倍,鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能

都有—定的作用。有關(guān)實(shí)驗(yàn)還表明,綠豆可能對(duì)治療動(dòng)脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

但是,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒人們:雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯,沒(méi)有太多禁忌,但是體質(zhì)虛弱的人,不要多喝。從中醫(yī)的角度看,寒證的人也不要多喝。由于綠豆具有解毒的功效,所以正在吃中藥的人也不要多喝。

編輯本段 回目錄 綠豆 - 溫馨提示綠豆不宜煮得過(guò)爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品,以免降低藥效。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈,食后易惡心、嘔吐。

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