消化性潰瘍病的飲食原則有那些

(5)供給適量脂肪：脂肪不需嚴(yán)格限制，近年的生理學(xué)研究已證實，糖、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)素中，脂肪抑制胃酸的能力最強。適量脂肪對胃腸粘膜沒有刺激，但過高可促進膽囊收縮素分泌增加，抑制胃腸蠕動，使胃內(nèi)食物不易進入十二指腸，引起胃脹痛，而且高脂肪飲食還易引起高脂血癥和肥胖。潰瘍病人每天脂肪供給量以50～60克為宜，應(yīng)選擇易消化吸收的乳酪狀脂肪，如牛奶、奶油、蛋黃、奶酪等，以及適量植物油。

(6)供給充足的碳水化合物：既無刺激胃酸分泌作用，也不抑制胃酸分泌，是熱量充足的保證。可供給300～350克/天。選擇易消化食物，如稠粥、面條、餛飩等。蔗糖不宜過多，因可使胃酸分泌增加，且易脹氣。

(7)供給充足的維生素：特別是維生素A、維生素B族和維生素C有促進潰瘍愈合的作用。美國進行了為期6年的調(diào)查研究表明，增加膳食中的胡蘿卜素，可能有預(yù)防十二指腸潰瘍的作用。每日食用較多的水果與蔬菜的人比少食用者發(fā)生潰瘍的機率降低33%，研究人員指出，潰瘍病的形成除幽門螺桿菌感染外，與腸道內(nèi)環(huán)境因素也有關(guān)，建議常吃水果和蔬菜可預(yù)防潰瘍病。

(8)進食時要心情愉快，細(xì)嚼慢咽，以利于消化吸收和減少對消化道過強的機械性刺激。應(yīng)照顧患者的飲食習(xí)慣，配制可口飯菜。供給細(xì)軟、粗纖維少的食物，應(yīng)注意預(yù)防便秘。睡前加餐，對十二指腸尤為適宜，可減少饑餓性疼痛，有利于睡眠。

(9)適當(dāng)控制一般調(diào)味品，尤其是食鹽的使用。由于潰瘍病患者鈉代謝減低，致使鈉潴留，多余的鈉可增加胃液的分泌。而胃液中鹽酸含量取決于血中濃度，這與飲食中食鹽攝入量有直接相關(guān)。一般認(rèn)為應(yīng)該是低鹽，每人每日食鹽攝入量以3～5克為宜。總之，食品不宜過酸、過甜或過咸，要清淡爽口，不要油膩肥厚。

(10)宜選用細(xì)軟易消化的食物：適宜于潰瘍病人的飲食內(nèi)容有，面片、面條、粥、小餛飩、豆?jié){、豆腐、乳類、蛋類、肉類、菜葉等，刺激性小而易消化，具有較高的緩沖酸的能力，并能夠充分中和胃酸。此外，潰瘍病人由于在膳食中減少了膳食纖維的供給，易產(chǎn)生便秘，所以飲食中可常吃香蕉、蜂蜜、果汁、菜汁、洋粉等，以起潤腸通便作用。

(11)烹調(diào)方法：潰瘍病所吃食物必須切碎煮爛；可選用蒸、煮、氽、軟燒、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸、爆炒、煙熏、腌臘、醋熘、冷拌等方法加工食物。以免造成食物不易消化，在胃內(nèi)停留時間較長，增加胃腸負(fù)擔(dān)。