魚頭豆腐湯的制作材料:
教您魚頭豆腐湯怎么做,如何做魚頭豆腐湯才好吃:
鰱魚頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細(xì)膩。
烹制材料(四人份)
材料:
鰱魚頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)
調(diào)料:
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法:
1 嫩豆腐切成小塊,鰱魚頭洗凈斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。
2 燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚頭雙面呈金黃色。
3 注入4碗清水,以沒過魚頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。
4 放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
5 加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6 灑入香菜和蔥花,即可出鍋。
廚神貼士
1、鰱魚俗稱“大魚”,可以讓師傅把魚頭剖成兩半,并去掉魚鰓,清洗時要去掉殘余的魚鰓,否則烹煮時魚腥味和土腥味會很重。
2、洗魚頭時會有水,放入油鍋煎時容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手。
3、不想讓魚頭粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生姜片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚頭煎就行了。
4、想要魚頭湯呈香濃的奶白色,魚頭就一定要用油煎至呈金黃色,才注入清水燉煮成白色的濃湯。
5、鰱魚是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤膚的養(yǎng)生食品,適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。