缺鐵性貧血是小兒常見的營養(yǎng)缺乏病,多發(fā)生于6個月至3歲的嬰幼兒,可出現(xiàn)煩躁不安、精神差、不愛活動、疲乏無力、食欲減退及口唇、眼結(jié)膜、指甲、手掌蒼白等。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞偏低,做血清鐵蛋白、血清鐵生化檢查即可確診。
我國兒童缺鐵性貧血發(fā)病率偏高,有喂養(yǎng)方式、生活習慣、衛(wèi)生保健乃至疾病、經(jīng)濟等諸多因素的影響,但更多的仍是膳食因素。治療除使用包括鐵劑在內(nèi)的藥物外,食療不失為安全易行的好方法。一般動物性食品鐵的吸收率較高,可達10%~20%左右。常用的含鐵較多的食物有:動物肝臟、動物血、豬心、豬肚、瘦肉、雞蛋黃、木耳、蘑菇、黑豆、黃豆及其制品、油菜、杏、桃、李子、葡萄干、紅棗、橘子、柚子、無花果等。另外,橘子、廣柑、酸棗、獼猴桃、番茄、紅棗等干鮮水果中含有豐富的維生素C,可促進鐵的吸收,故應經(jīng)常食用。此外,不妨選用一些味美可口的食物與藥物配成藥膳,即便于吸收,患兒又易于接受。
參棗蓮子粥 黨參15克,紅棗20克(去核),蓮子30克,粳米30克,共入鍋中,加清水適量,煮熟即可,食粥及紅棗。有健脾益氣、益血補虛之功,適用于缺鐵性貧血、病后體質(zhì)虛弱者。
豬肝菠菜湯 豬肝100克切片,菠菜200克去根洗凈切段;鍋內(nèi)水燒開放少許姜片及鹽,放入肝片和菠菜,水沸肝熟,即可喝湯食豬肝及菠菜。有健脾補血之功,適宜缺鐵性貧血癥狀較輕者。
烏雞參芪湯 烏雞肉150克,沸水稍浸,除去血腥味,切塊;黨參、北黃芪各30克,洗凈后用紗布包好,加調(diào)料與雞肉置燉盅內(nèi),隔水清燉,飲湯食肉??梢鏆庋a血、填精滋腎,但患感冒發(fā)熱及皮膚濕毒時不宜服用。
韭菜炒羊肝 韭菜100克,切小段,羊肝120克,去筋膜切片,起鍋加油及調(diào)料,旺火急炒,至熟即可,佐餐食用。可益肝溫腎、養(yǎng)血明目,但本膳不宜久炒,患皰疹、皮癬、奶癬的小兒不宜選食。
木耳紅棗湯 黑木耳3克,紅棗15枚(去核)煮熟后加少許紅糖,1歲內(nèi)嬰兒服湯,1歲以上者同時服食黑木耳及紅棗。有補血安神作用,黑木耳含鐵豐富,為補血佳品,可防治小兒缺鐵性貧血。
麻花糊 黑芝麻、花生仁(連衣)分別洗凈,炒熟,研成粉末。每次各取15克,加入開水120~150毫升,調(diào)成糊狀,再加入白糖適量調(diào)味,即可,趁溫食用。有潤腸通便、養(yǎng)血補血之功,但出現(xiàn)腹瀉時停用。
豬肝瘦肉粥 鮮豬肝、鮮豬瘦肉各50克,大米50克,食油15毫升,精鹽少許。將豬肝、豬瘦肉洗凈,剁碎,加油、鹽適量拌勻;將大米淘洗凈,加清水適量,煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉再煮至肉熟時即可。每日1劑或隔日1劑,1次或分2次食完,可長期食用。具有健脾益氣之功效,適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥。
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