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秋季吃扁豆 健脾去濕助消化

時間:2022-08-08 17:00:12   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

  扁豆,也就是我們常說的豆角,別名為南扁豆、蛾眉豆、羊眼豆等。嫩莢是普通蔬菜,種子可入藥。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

  從中醫(yī)說來,從立秋到秋分之間時段叫做“長夏”。長夏的特點是雨水較多,暑熱夾濕,脾胃受困,人常常覺得精神委頓、食欲不振、胸悶腹脹、困倦乏力等。明代大醫(yī)學家張景岳所說:“春應肝而養(yǎng)生,夏應心而養(yǎng)長,長夏應脾而變化,秋應肺而養(yǎng)收,冬應腎而養(yǎng)藏。”長夏時喝扁豆粥,有去濕、健脾、助消化、增食欲的作用。

  扁豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng), 有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。它屬于藥食同源的蔬菜,一般人群一年四季均可食用。而且,含碳水化合物不多,糖尿病患者也可以放心食用。

  扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富,扁豆衣的B族維生素含量豐富,每100克扁豆的膳食纖維含量為4.4克,比我們常說的富含膳食纖維的芹菜多3倍。膳食纖維有機體清道夫的作用,對緩解便秘、給身體排毒大有好處。

  扁豆含有皂甙和血球凝集素,如果不熟透吃,容易中毒。輕者出現(xiàn)惡心,嘔吐等胃腸癥狀,重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。因此,扁豆一定要充分炒、煮。常見的用開水焯一下的做法也不行,因為焯不能讓食物熟透,有害的成分沒有被化解。其他豆類食品也有這個問題。因此,豆?jié){在煮開之后,還需要用文火再煮5分鐘。而許多人喜歡吃的涼拌豇豆,則要注意放醋、加蒜,以增強解毒作用。

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