蝦皮能降低膽固醇保護心腦

蝦皮能降低膽固醇保護心腦
煮飯放蝦皮有利鈣吸收

蝦皮有“鈣的寶庫”之稱，專家建議，在煮飯的時候?qū)⑽r皮跟米一起煮，更利于吸收蝦皮里的鈣，對健康很有好處。

營養(yǎng)專家表示：粗看上去蝦皮蝦肉很少，但正是因為如此它才有了“鈣的寶庫”的美譽，可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。

蝦皮營養(yǎng)極為豐富，100克蝦皮中含蛋白質(zhì)將近40克、含鈣2克，是魚、蛋、奶的幾倍。除此以外，蝦皮中還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟。鎂元素具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗塞有一定作用。此外，尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

雖然蝦皮含鈣多，但是吸收率并不理想。鈣要想吸收，首先要溶解出來，可是蝦殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后能溶解出來的也是一小部分，大部分鈣會隨著不消化的食物殘渣一起排出體外。

那么，如何才能讓蝦皮里的鈣充分“釋放”出來？在煮飯時撒入一些蝦皮與米混合煮，這樣飯中不但夾雜有蝦的香味，更重要的是蝦皮中的鈣能“釋放”出來，更利于人體的吸收。