紅燒牛蛙的做法
配料:牛蛙兩只(賣家已切好)紅綠辣椒,大蒜,青蒜,花椒.
做法:
1、先將切好的青蛙放料酒,雞精腌10分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油放花椒,干辣椒,大蒜,把油煸出香味后放牛蛙,慢慢炒制.再放料酒,鹽,糖,胡椒和醬油,熟后最后放辣椒一起炒,5分鐘后即可.最后撒上些青蒜提香,大功告成!
鍋仔牛蛙的做法
原料:牛蛙、紅椒片、青蒜段、蔥花、姜片、蒜粒、干紅辣椒節(jié)、花椒、混合辣椒醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、水淀粉
操作:
1、將牛蛙斬成塊后用鹽、料酒、醬油、胡椒粉打底味,用水淀粉上薄漿,炒鍋上火,放底油燒只6成熱是將牛蛙放入炸至金黃色后取出。
2、原鍋留少許底油,放蔥花、姜片、蒜粒煸炒,放混合辣醬炒出紅油加花椒和干紅辣椒炒香后碰料酒,加適量水,燒開后放醬油、鹽、少許白糖放牛蛙轉(zhuǎn)中火燒透后放味精倒入鍋仔內(nèi),上面撒青蒜段和紅椒片,上桌時點燃鍋仔即可。
爆炒牛蛙的做法
準備:洗凈后用料酒、生抽、鹽腌上一會。腌的同時準備:青椒紅椒各2個切片(我買的這個椒不太辣,小孩能吃,不然就少放點),姜片六七片,蒜四瓣,蔥三條切段、料酒和老抽適量,鹽、糖各一大匙。
做法:油鍋燒熱后,爆香蔥姜蒜,將腌好的牛蛙瀝去腌料(去腥)下鍋翻炒再加料酒兩大匙,繼續(xù)翻炒一會加水小半碗,加老抽和鹽,然后蓋上蓋子,中火燜一會,看湯汁快干時,加糖翻炒出鍋。
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