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蝦不能和什么一起吃

時(shí)間:2012-11-21 15:11:08   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

 1、食用蝦、蟹時(shí)不能同時(shí)服用大量維生素C

  因?yàn)槲r、蟹等甲殼類海鮮中含有高濃度五價(jià)砷化合物,其本身對(duì)人體無(wú)害,但若同時(shí)服用大量維生素C時(shí),五價(jià)砷會(huì)被還原成三價(jià)砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會(huì)導(dǎo)致急性砷中毒,嚴(yán)重者還會(huì)危及生命。

  2、海鮮不要和水果混著吃

  因?yàn)楹ur中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會(huì)降低海鮮的營(yíng)養(yǎng)成分,而且會(huì)使海鮮中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時(shí)。

  蝦+檸檬 民間傳說(shuō):泰式料理中的名菜“檸檬蝦”吃了會(huì)導(dǎo)致中毒,因?yàn)闄幟手械木S生素 C會(huì)使蝦子里含的金屬——五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷,也就是我們?cè)谥袊?guó)古裝戲里看到,常用來(lái)毒死人的“砒霜”。 事實(shí)是:在實(shí)驗(yàn)室里,這種戲劇性的化學(xué)反應(yīng)才可能出現(xiàn)。除了蝦以外,螃蟹、龍蝦及貝類(蛤、牡蠣等)中都含有砷。理論上,高劑量的維生素 C和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)化學(xué)催化作用,的確會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷。不過(guò)我們一般飲食中,一次不可能吃下非常大量的蝦子,再加上調(diào)味的檸檬頂多用個(gè)一顆,所以維生素 C的含量也不可能太多,如果要說(shuō)吃下一盤檸檬蝦,就可能導(dǎo)致中毒,是太夸張的說(shuō)法。另外,在烹調(diào)過(guò)程中,維生素 C可能已經(jīng)被破壞了,也就失去將五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)砷的能力。 怎么吃比較好:由天然食物中攝取維生素 C就沒(méi)有問(wèn)題,但是要注意,不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外,金屬類容易累積在海產(chǎn)的頭部,所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

  美國(guó)芝加哥大學(xué)的研究員,通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的-五鉀砷化合物。這種物質(zhì)食入體內(nèi),本身對(duì)體并無(wú)毒害作用但是,在服用「維生素C」之后,由于化學(xué)作用,使原來(lái)無(wú)毒的-五鉀砷 (即砷酸酐,亦稱五氧化砷,其化學(xué)式為(As205),轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬?(即亞砷酸酐 ),又稱為三氧化二砷,其化學(xué)式為(As203),這就是們俗稱的砒霜!

  砒霜有原漿毒作用,能麻痹毛細(xì)血管,抑制巰基梅的活性,并使肝臟脂變肝小葉中心壞死,心、肝、腎、腸充血,上皮細(xì)胞壞死,毛細(xì)血管擴(kuò)張。故中其毒而死者,常是七竅出血。

  所以;為慎重起見,在服用「維生素 C 」期間,應(yīng)當(dāng)忌食蝦類。

  不止如此,在吃海鮮的前后不要吃水果

  蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

  3、其它

  蝦與含維生素C的食物相克(不宜配炒)

  蝦 南瓜:同食會(huì)引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

  蝦 果汁:同食會(huì)腹瀉。

  蝦皮 黃豆:同食會(huì)消化不良。

  蝦皮 紅棗:同食會(huì)中毒。

  蝦忌金瓜,食則拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。

  海河蝦子萬(wàn)萬(wàn)不可同豬肉、雞肉同食,同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭

  河蝦與番茄同食易食物中毒

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