美味蝦醬炒鮮魷(圖文)

簡介
一斤鮮魷剖好估計(jì)只剩6兩左右，洗凈撕去紅衣及軟骨，在有紅衣那面切花，最重要是把刀打斜（剛斜按在趾甲位置就差不多啦），一般花紋都會(huì)好看的。

原料
鮮魷約300克；洋蔥1個(gè)（約150克切絲）；蝦醬1湯匙，紅、綠辣椒絲、姜絲、蒜片、蒜尾各少許。

制作方法

1》將切好的鮮魷用少許胡椒粉、生粉撈勻，放入熱水中塊速飛水，一卷就撈起，放冷水沖一下，晾干水份備用；（這個(gè)過程可以炒時(shí)不會(huì)出大量水份，也可以去雪腥味。

2》放少許油將洋蔥炒至8成熟（洋蔥帶糖份，炒時(shí)灑點(diǎn)水，要不容易焦），放少許鹽調(diào)味，兜起備用；

3》原鍋放油爆香姜絲、蒜片、蝦醬、紅、綠辣椒絲，放入鮮魷爆炒，加少許糖調(diào)味，攢紹酒，放入炒好的洋蔥，炒熟放入蒜尾即可。