熱門關注
三陰交穴 足三里穴 涌泉穴 太溪穴 太沖穴 迎香穴 腎俞穴 血海穴 關元穴 風池穴 中脘穴 陰陵泉穴 肩井穴
人體穴位網(wǎng)
  您當前的位置:首頁 > 中醫(yī)食療 > 飲食指南

鯉魚最好跟粗糧一起吃

時間:2012-11-21 14:13:18   來源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

 鯉魚最好跟粗糧一起吃

  魚中含有維生素B1分解酶,一般魚中的維生素B1分解酶在煮沸時即被鈍化,不會影響混合食物中維生素B1的吸收。而鯉魚中的維生素B1分解酶對熱穩(wěn)定,加熱也不被破壞,所以經(jīng)常吃鯉魚的人要注意補充維生素B1,吃鯉魚的同時要多吃些含維生素B1豐富的食物,以滿足食物中維生素B1的含量。維生素B1廣泛存在于谷、豆類植物的種子表層,粗雜糧中含量最豐富。含維生素B1較豐富的食物有:麥麩、大米、黃豆、花生、蔬菜、瘦豬肉、動物內(nèi)臟等。維生素B1能維護神經(jīng)、肝臟、心臟的健康,促進人體生長發(fā)育,有助于消化,增進食欲,促進奶汁分泌。能維持消化、循環(huán)、神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能,還能有效預防腳氣病。

  煮雞蛋有學問

  煮雞蛋是適合各個年齡段的優(yōu)質(zhì)日常食物,也許有人說,煮雞蛋還不容易,把雞蛋放在水鍋中,一點火就行。但是,事實并非如此。煮出來的雞蛋,不是敲皮后還流湯,就是硬得像石頭或者煮開了花,其主要原因是沒有掌握科學的方法。原來,雞蛋中的蛋白質(zhì)在60℃~70℃時就會凝固,煮蛋的水沸后應馬上改用小火再煮兩分鐘。如不改小火繼續(xù)煮沸,雞蛋內(nèi)部受高熱膨脹,就要開花,兩分鐘后可?;鹋?分鐘,然后將蛋取出放在冷水中,這樣,剝出來的蛋又光又滑,切開后看似凝固未凝固,吃起來美味可口。

  做魚丸子的訣竅

  魚丸子做不好,吃到嘴里像豆腐渣,行家做的魚丸子,吃起來嫩得像豆腐,鮮美可口得很。其中的訣竅就在于,做魚丸子時,先將魚肉加工成茸狀,然后加水并順著一個方向攪拌,使魚肉吃進適量的水,這是利用魚肉蛋白質(zhì)的水化作用。何為水化作用呢?就是蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物肽鍵上有許多親水基,它具有吸水作用。沒有經(jīng)驗的主婦,擔心水加多了,魚丸子會散,加了許多淀粉,這樣一來,魚丸子就像豆腐渣了。而有經(jīng)驗的廚師會在加了適量水后放些鹽,利用鹽的作用,魚丸子就不會散了。

查看評論

評論:鯉魚最好跟粗糧一起吃

首頁 | 高級搜索 | 聯(lián)系我們 | 信息反饋 | 網(wǎng)站地圖 | 返回頂部 | RSS訂閱

Copyright © 2012 - eeocool.cn All Rights Reserved.

人體穴位網(wǎng) 版權(quán)所有