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茄子營(yíng)養(yǎng)巧烹飪盡顯百般滋味

時(shí)間:2012-06-20 18:10:57   來(lái)源:人體穴位網(wǎng)  作者:eeocool.cn

6、醬燜茄子

  主料:長(zhǎng)嫩茄子500克。

  配料:淀粉8克,色拉油750克

  調(diào)料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥蒜各3克。

  制作:

  (1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣?duì)睿z切末,蒜切片。

  (2)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。

  (3)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開(kāi)用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加明油,裝盤(pán)即好。

  關(guān)鍵:湯汁少時(shí),要勤晃勺,防止糊勺底。

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