西洋菜是廣東冬日常用的煲湯時(shí)蔬,其性涼味甘,能潤(rùn)肺化痰,祛腸胃積熱。以它配伍潤(rùn)肺的百合、無(wú)花果等為甜湯,有潤(rùn)喉潤(rùn)肺、去燥咳,止口渴之功,且男女老少皆宜。
材料:西洋菜600克,百合、花生各50克,無(wú)花果6個(gè),蜜棗8個(gè),陳皮1/4個(gè),冰糖適量。
烹制:各物洗凈,稍浸泡,蜜棗去核、陳皮去瓤。除陳皮、西洋菜外,其他各物一起下瓦煲,加水2500毫升(約10碗量),中火煲沸1小時(shí)后下陳皮、西洋菜,改小火煲1小時(shí),下冰糖至溶化便可。為3~4人量。