增進(jìn)食欲助消化 自釀糯米酒(圖文)

簡(jiǎn)介
糯米酒據(jù)說(shuō)冬至那天浸的功效特別好而且還不易變壞，黃色或褐紅色、清晰透明、香味濃馥、味美醇厚、風(fēng)味獨(dú)具。

原料
5斤國(guó)產(chǎn)糯米：1個(gè)酒曲（1個(gè)酒曲約10克）

制作方法

1》選上等糯米，清水浸泡，以米粒浸透無(wú)白心為度。將糯米蒸熟成米飯（不要太硬，就用電飯煲煮的，蒸就太麻煩啦。）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；

2》 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（是用有蓋的玻璃瓶），平鋪一層； 將踵成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 ，如此一層米一層酒曲粉的灑上；

3》將容器蓋蓋嚴(yán)，放在遮光處好好的放上一年。（其實(shí) 4-5天就可以出酒，但放上一年就特別好喝，功效也特別好。）

制作心得
做糯米酒的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。把有蓋的玻璃瓶晾干水份，還要把手洗凈擦干。 做出的酒好壞與否，關(guān)鍵是放酒曲的分量，放多了酒會(huì)酸，放少了味不濃；二是釀放的過(guò)程不要開(kāi)蓋，走氣了味也就走了。

營(yíng)養(yǎng)功效
甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血，更是女士們養(yǎng)血的佳品，糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。